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THYM (THYMUS VULGARIS)

Le thym appelé farigoule par les méditerranéens, est une plante vivace originaire du sud. Il est un peu comme une signature sur la cuisine du sud de la France bien qu'utilisé partout. Il se marie particulièrement bien avec tous les légumes de la ratatouille : poivron, aubergine, courgette, ail...

Recommandé avec les viandes grasses pour ses vertus digestives, il est toujours conseillé dans l'assaisonnement des grillades, de l'agneau avec la sauge et le romarin, des volailles, du gibier et il ne faut pas l'oublier pour parfumer les pommes de terre.


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