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Dampfnudle

Dampfnudle

Dampfnudle
Ingrédients (pour 16personnes) 500 g de farine 75 g de sucre 1 pincée de sel 2 oeufs 1/4 de litre de lait 20 g de levure de boulanger 60 g de beurre ramolli 1 verre d'eau bien sucré Préparation: Préparation de la pâte : Faire tièdir le lait et délayer la levure dans 1/2 verre, laisser lever. Battre les oeufs avec le sucre, le sel et verser dans ce mélange le reste de lait tiède. Mettre la farine dans une terrine et creuser un puits, y verser succèssivement les deux mélanges et travailler cette pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la terrine. Rajouter le beurre ramolli et battre encore un moment Couvrir la terrine et laisser monter la pâte dans un endroit tiède. Lorsque la pâte aura doublé de volume, former de petites boules de la grosseur d'un oeuf et laisser encore monter. Cuisson Dans une marmite à fond épais, faites fondre un peu de beurre et d'huile, y déposer les Dampfnudle en les espaçant bien pour éviter qu'elles ne se touchent. Verser rapidement le verre d'eau bien sucré et couvrir immédiatement. Laisser cuire environ une quinzaine de minutes jusqu'au léger grésillement qui indique que l'eau s'est évaporée. Retirer le couvercle en évitant de laisser retomber les gouttes d'eau dans la marmite.