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Harengs Marinés

Harengs Marinés

Ingrédients: harengs salés oignons huile vinaigre crème fraîche Préparation: Mettre à tremper des harengs salés dans de l'eau froide pendant 48 heures, en renouvelant l'eau à plusieurs reprises. Les traiter ensuite un par un : couper les têtes, ôter la peau, éventuellement lever les filets et les remettre à dessaler pendant plusieurs heures. disposer les harengs dans une terrine de potier, garnir de rondelles d'oignons (quantité selon goût) et de quelques grains de poivre. Ecraser la laitance, ajouter deux à trois cuillerées à soupe d'huile, 1 à deux cuillerées de vinaigre, completer la marinade avec de la crème fraîche afin de recouvrir entièrement les harengs. Laisser mariner au frais au moins 48 heures. Conseil : En achetant les harengs, veiller à ce qu'il y en ait qui contiennent de la laitance, ce qui est très important pour la sauce