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Le Beackeoffe

Le Beackeoffe

Recette : Beackeoffe
Recette de Jeanine & Bernard
Restaurant AU CYGNE 37, Grand’rue 67660 BETSCHDORF
Ingrédients (pour 10 personnes)
- 500 g échine de porc,
- 500 g épaule de mouton
- 500 g gîte de bœuf,
- 1,5 kg de pommes de terre
- 250 g d’oignon,
- 2-3 gousses d’ail,
- 1 poireau,
- 3-4 carottes,
- 5-6 feuilles de céleri,
- thym,
- sel,poivre,
- 1 queue & 1 pied de porc,
- 1 Litre Riesling ou Sylvaner
Préparation:
Faire tremper la viande pendant 24 H avec le vin (1 litre),Les oignons, ail, poireau, carottes, feuilles de céleri, poivre. Détaillez la viande en morceaux égaux. Disposez dans la terrine une couche de pommes de terre émincées, ensuite 1 couche de viande, plus pied et queue de porc, oignons et légumes émincés. Puis terminez avec une couche de pommes de terre. Assaisonnez et mouillez avec le vin de la marinade, fermez puis enfournez à 200° pendant 2 heures.
Servir tel que dans la terrine ou s’est effectuée la cuisson.
Ce met est généralement servi avec une salade.
A déguster bien chaud