Agneau Pascal (Oschterlammele ou Lamale)


Agneau Pascal (Oschterlammele ou Lamale)

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Ce moule à lamala (ou moule à lemele, selon le département !) en terre cuite permet la préparation des traditionnels agneaux de Pâques alsaciens.

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Le moule à lamala

Grâce à ce moule en terre cuite, vous pourrez réaliser de magnifiques agneaux de pâques pour les goûters et desserts. Traditionnellement, cette pâtisserie alsacienne légère était préparée pour les enfants le matin de Pâques, mais elle peut tout à fait se déguster en dessert avec un bon café (ou un thé, évidemment). 

Ce moule à lamala artisanal provient directement du savoir-faire de notre potier partenaire, et est entièrement réalisé à la main dans son atelier de Soufflenheim. Les moules à agneau en céramique sont d'abord façonnés, puis cuits en une seule pièce. Vient ensuite la partie la plus compliquée, car l'argile solidifiée est ensuite fendue manuellement sur toute la longueur du moule pour permettre son ouverture !

 

La tradition de l'agneau pascal en Alsace

Dans la recette traditionnelle du lamala, on utilise généralement beaucoup d'oeufs car les fêtes de Pâques coïncident avec la fin du carême dans la tradition chrétienne. A la fin de cette période de jeûne où les oeufs étaient proscrits, les fidèles en avaient généralement de grandes quantités, qu'ils pouvaient soit décorer, soit utiliser dans la cuisine. C'est pour cette raison que l'agneau de pâques alsacienest aujourd'hui encore un symbole des fêtes de Pâques, et qu'ils sont préparés le dimanche de Pâques, jour de la résurrection.

Utilisation du moule à lamala

Très simple d'utilisation, il se compose en 3 parties ( le moule qui s'ouvre en deux, ainsi que le crochet fermoir pour le maintenant en place lors de la cuisson ), vous permettant de démouler votre agneau de pâques très facilement.

Longueur : 22cm

Largeur : 12cm

Hauteur : 17cm

Ce qui vous donnera un gâteau d'environ 18cm de long, 9cm de large et 15cm de haut.

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